學校午餐愈邪惡愈受歡迎　營養師：小三學生已血壓偏高

學校午餐愈邪惡愈受歡迎！一項調查發現，超過3成受訪中小學生認為校內午餐偏鹹和很鹹，逾半認為午餐偏油膩，但偏偏最受歡迎的學校午餐都是較多醬汁或油份的中式碟頭飯麵，如魚香茄子飯、乾炒牛河等，一碟的脂肪量和鈉含量，隨時已超出兒童每日攝取上限。澳洲註冊營養師黃兆章（Anson）表示，過去曾到小學主持講座，即場為學生進行身體檢查，發現有小三、小四年級的學生已出現血壓偏高問題，而高血壓很大機會與飲食習慣有關，當然與家族遺傳亦有關係。

經民聯於3月進行一項在社區抽樣調查，反映學生對學校午餐的主觀感覺，以問卷訪問359名中小學生，學校食堂及飯盒供應商佔學生午餐來源近7成，其他學生自攜或購買校外飯盒。

結果顯示56%學生對校內午餐菜式滿意度偏低，10分最滿意，只給予1至5分;32%認為午餐偏鹹或很鹹；52%認為午餐偏油膩或很油膩

近4成學生認為午餐中的蔬菜份量太少，約6成認為生果份量太少。

調查同時要求受訪學生列舉一種喜歡的午餐飯盒，19%表示喜歡吃各類中式碟頭飯麵，如魚香茄子飯、乾炒牛河等；其次有17%表示喜歡各式醬汁扒類飯；15%喜歡燒味飯或各式肉類為主的飯盒。

學生最喜歡午餐飯盒排行榜：

1. 各類中式碟頭飯麵（如魚香茄子飯和乾炒牛河等）19%
2. 各式醬汁扒類飯 17%
3. 燒味飯或各式肉類為主飯盒 15%
4. 各類西式意粉 12%
5. 炒飯類 9%
6. 快餐或即食食品 8%
7. 粉麵飯 8%
8. 蔬菜與魚類 7%
9. 魚 5%

根據食安中心過去研究本地粥粉麪飯營養素含量的報告顯示，最受學生歡迎的魚香茄子飯、焗豬扒飯和乾炒牛河等，一碟的鈉含量達1800毫克至2300毫克。

▲ 食安中心資料顯示，學生最愛的炒飯麵飯，一碟的鈉和脂肪含量可能已超小童每日上限。

澳洲註冊營養師黃兆章（Anson）指出，根據本港衞生署資料，小學生每日鈉攝取量上限介乎1200至1900毫克，中學生則介乎1900至2200毫克鈉，多款受學生歡迎的午餐飯盒已超出中、小學生的每餐鈉攝取量上限。

若以乾炒牛河每份含2300毫克鈉計算，每進食一份，而小一學生（6歲）每餐鈉攝取量上限只是400毫克，已經超標4.8倍，即使只吃半份，仍嚴重超標;而中學生每餐鈉攝取量上限為733毫克，吃一份乾炒牛河鈉含量亦超標2倍。

Anson提醒，若長遠攝取過多脂肪及納，會增加肥胖、患心血管疾病的風險，其中長期攝取過多鈉更會加重腎臟負擔，增加患腎病風險，若學生每星期一至五進食高鈉高脂肪食物會增加健康風險，實際情況因人而異。

兒科醫生李家仁亦提醒，吃過油或過鹹有機會影響心臟功能、導致血管栓塞等。

不過對於調查中學生認為午餐太鹹或太油，李家仁表示感到驚喜，因為學生現已意識到午餐偏油偏鹹，相信會影響其日後長大選擇食物的標準，避免太油及太鹹。他又指，普遍小學生不喜歡吃蔬果，樂見調查中不少學生認為午餐中的蔬果量不足，又提出食物外觀影響小朋友進食蔬果的意欲。

經民聯立法會議員梁美芬建議衞生署提高「學校午膳供應商評估表」中，有關「營養要求」應佔的總分，應由50%或以上提升至60%或以上，而「限制供應食品」包括炒粉麵、煙肉和牛腩等，應由現時5天中供應不多於2天，收緊為不多於1天甚或不能供應。

梁美芬又指，雖然衞生署有建議學校應就學校午膳進行監察，但有學校向她反映，現時教師教學及行政工作繁重，認為教育局應增撥資源協助學校進行妥善監督，另外，她建議學校應更主動教育學生健康飲食的知識。

李家仁指，學校難自行計算午餐營養成分，建議當局設一校一營養師，協助學校監督。梁美芬表示會研究在約5至10間學校提供1個營養師的方案。

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